Ingyenes Befőzés alap receptek

Meggy-málna lekvár és szörp

🌱 Nyár 🫙 Lassúprés + vizes dunsztolás 📅 30. August 2026. 👁 8 megtekintés

Kétféle finomság egy menetből: meggyből és málnából készült lekvár, a kifőzött léből pedig szörp is készül.

Elkészítés

A meggyet előző este 4 kg cukorral egy lábasban kiolvasztjuk (ha fagyasztott).
Reggel feltesszük a tűzre, és épp csak addig melegítjük, hogy a leve feloldódjon a cukorral, majd leszűrjük.
A málnát 1,5 kg cukorral feltesszük főni, amíg a szemek szét nem esnek, majd hűlni hagyjuk és lassúprésen (vagy paszírozva) átengedjük – kb. 2 liter málnalét kapunk, amit a meggyléhez öntünk.
A maradék málnapépet még egyszer feltesszük 0,5 kg cukorral és kb. 2 dl vízzel, majd újra átengedjük a présen. Az így kapott kb. 1 liter levet a meggyszemekkel együtt feltesszük főni lekvárnak, hozzáadva még 3 merőkanál levet a szörpből is.
A szörpöt a lekvár főzése közben üvegezzük, és befőzőautomatában 90/30-on dunsztoljuk (hideg alapanyaggal dolgoztunk).
A lekvár kb. 2 óra lassú főzés után lesz kész – ekkor botmixerrel pürésítjük, és még pár percig főzzük, majd forrón üvegezzük és 90/30-on automatázzuk (vagy lábasban gyöngyöző vízben 30 percig kidunsztoljuk).
A lassúprésből megmaradt málnavelőt és magot 40 fokon a sütőben megaszalhatjuk – remek kiegészítő gyümölcsteához.