Telispejz
Rétegezett állagú eperbefőtt – a fokozatosan hozzáadott eper miatt lesz benne krémes és darabos rész is.
Elkészítés
- 2 kg epret a cukorral, vízzel és citromsavval nagy lángon kb. 1 órán át főzünk, amíg megpuhul, majd botmixerrel krémesítjük.
- Visszatesszük a tűzre, hozzáadunk további 1 kg epret kisebb lángon, folyamatosan lehabozva; amikor ez is megpuhult, a maradék 2 kg epret is beletesszük, de már csak melegítjük.
- Üvegezzük, és automatában 85/30-on (vagy lábasban gyöngyöző vízben 30 percig) kidunsztoljuk.
