Belépés Regisztráció
Vajbab

Vajbab

🌱 Nyár 🫙 Nagynyomású hőkezelés (kukta / befőzőautomata) 📅 👁 6 megtekintés
A vajbab kizárólag enyhén ecetes savanyításban tehető el biztonságosan befőzve – natúr tartósítása botulizmus-veszély miatt kerülendő.

Elkészítés

  1. A vajbab végeit levágjuk, a kívánt méretre vágjuk, majd forró vízben 5 percig blansírozzuk, ezután hideg vízbe tesszük.
  2. Az üvegeket csak 3/4-ig töltjük meg (erős a gázképződése), mindegyikbe teszünk 1 kávéskanál sót és 1 teáskanál 10%-os ecetet, majd az üveg 3/4-éig felöntjük vízzel.
  3. Befőzőautomatában 100/120-on, vagy nagynyomású készülékkel (elektromos kukta vagy kukta) a sípolástól/forrástól számított 1 óra alatt kidunsztoljuk.
  4. Natúr (savanyítás nélküli) befőzése a botulizmus veszélye miatt nem biztonságos – ez az ecetes változat a bevált, biztonságos módszer.
  5. Blansírozás nélkül fagyasztható is.

Galéria

Vajbab

Kapcsolódó receptek