Medvehagyma befőzve

🌱 Tavasz 🫙 Nagynyomású hőkezelés (kukta / befőzőautomata) 📅 30. August 2026. 👁 7 megtekintés

A medvehagyma szárából és virágából készült, leves- és szószalapnak való befőtt – a leveleket inkább fagyasztva érdemes tárolni.

Elkészítés

A medvehagymát folyó víz alatt átmossuk, kissé áztatjuk, hogy a földmaradványokat eltávolítsuk. A szárat elválasztjuk a levéltől.
A szárakat és a virágot (ami ugyanolyan ízű, mint a levél) egy lábasban kevés vízzel, fedő alatt, nagy lángon 15 percig fonnyasztjuk, majd botmixerrel vagy késes aprítóval pürésítjük.
Kis üvegeket félig töltünk a fonnyasztott szárakkal.
A leveleket csíkokra vágjuk, és amennyit csak tudunk, a félig teli üvegekbe tömünk.
Minden üveg tetejére egy csipet aszkorbinsavat vagy szódabikarbónát teszünk a szín megőrzéséért.
Lezárjuk az üvegeket, és befőzőautomatában 100/120-on, vagy nagynyomású készülékkel (elektromos kukta vagy kukta) a sípolástól/forrástól számított 1 óra alatt kidunsztoljuk.
A maradék felcsíkozott levelet dupla zacskóban lefagyaszthatjuk.