Telispejz
A ratatouille és a török lecsó ízvilágát ötvöző, zöldfűszeres nyári zöldségkeverék, biztonságos nagynyomású hőkezeléssel eltéve.
Elkészítés
- A padlizsánt megmossuk, szárvégét levágjuk, szeleteljük, majd kb. 3 teáskanál sóval kb. 1 órát állni hagyjuk, hogy levet eresszen.
- A cukkinit ugyanígy kezeljük (héjastul, hogy egyben maradjon).
- A pritamin paprikát megmossuk, kicsumázzuk, apró kockákra vágjuk.
- A paradicsomot megmossuk, lehéjazzuk (forró vizes fürdővel), kicsumázzuk, és erős turmixban pépesítjük.
- A levet eresztett padlizsánt 220 fokon, olívaolajon, sütőben 20 perc alatt megkapatjuk, félidőben átforgatva.
- A hagymát felaprítjuk, egy nagy (10 literes) lábasban olívaolajon megpároljuk; amikor üveges, hozzáadjuk a pritamint, majd a pépes paradicsomot és a cukkinit.
- A fűszernövényeket felaprítjuk, a kissé fővő alapba tesszük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fokhagymát (ha nem elég édes a paradicsom, egy kevés cukrot is tehetünk bele). Kis lángon 15 percig főzzük.
- Hozzáadjuk a megsült padlizsánt, átkeverjük, majd hozzáöntünk kb. fél liter vizet és a balzsamecetet.
- Üvegezzük úgy, hogy ne maradjon légrés, és minden zöldséget lé takarjon (szükség esetén paradicsomlével vagy vízzel pótolva).
- Befőzőautomatában 100/120-on, vagy nagynyomású készülékkel (elektromos kukta vagy kukta) a sípolástól/forrástól számított 1 óra alatt kidunsztoljuk.
- Fogyasztható magában, körettel, vagy darált hússal, gombával megpirítva.
Galéria
Kapcsolódó receptek
Ingyenes
Prémium
Ingyenes
Ingyenes