Ingyenes Befőzés alap receptek

Gomba üvegben

🌱 Ősz 🫙 Nagynyomású hőkezelés (kukta / befőzőautomata) 📅 08. September 2026. 👁 7 megtekintés

Sós lében befőzött gomba – kiváló pizzafeltétnek, amihez sem a fagyasztás, sem az aszalás nem alternatíva.

Elkészítés

A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük, annyi vízzel, ami épp ellepi, sóval együtt feltesszük főni, és forrástól számítva 15 percig főzzük.
Kihűlve leszűrjük, az üvegeket megtöltjük a gombával. A főzőléből 7 dl-t kiveszünk, 3 dl vízzel és 1 mokkáskanál aszkorbinsavval elkeverünk, és ezzel töltjük fel az üvegeket nyakig.
A maradék levet külön üvegezve krémleveshez vagy szószhoz használhatjuk fel (higítva).
Automatában 100/120-on, vagy nagynyomású készülékkel (elektromos kukta vagy kukta) a sípolástól/forrástól számított 1 óra alatt kidunsztoljuk.