Zöldségkrém alap télire

🌱 Nyár 🫙 Nagynyomású hőkezelés (kukta / befőzőautomata) 📅 08. September 2026. 👁 8 megtekintés

Sült paradicsom, cukkini és padlizsán krémes alapja – fokhagymás, mustáros vagy bazsalikomos fűszerezéssel bármivé alakítható.

Elkészítés

A paradicsomot héjastul félbevágva, olívaolajon 200 fokon 40 percig sütjük, hogy kiengedje a levét, majd leszűrve pürésítjük.
A cukkinit lereszeljük, sóval levet eresztünk vele, majd kinyomkodva paradicsomlével turmixoljuk.
A padlizsánt olívaolajon 220 fokon 20 percig sütjük, majd felkockázzuk.
Az összes összetevőt összekeverjük, sóval és balzsamecettel ízesítjük, botmixerrel átdolgozzuk. Üvegezzük, és automatában 100/120-on (vagy nagynyomású készülékkel, kuktában a sípolástól számított 1 óra alatt) kidunsztoljuk.