Ingyenes Erjesztés

Savanyú káposzta

🌱 Ősz 🫙 Erjesztés (kovászolás) 📅 08. September 2026. 👁 10 megtekintés

Hagyományos, hőkezelés nélküli erjesztett káposzta – a jótékony tejsavbaktériumok maguktól szaporodnak el benne, így az egyik legjobb natúr probiotikum forrás.

Elkészítés

Elkészítjük a felöntőlevet: 3 liter vizet felforralunk, belekeverünk 3 púpos evőkanál sót, majd félretesszük hűlni.
A káposzta felső 3 levelét letépjük – ezekkel szorítjuk majd le a végén a káposztát.
A maradék fejet 4 felé vágjuk, a kemény torzsarészt kivágjuk, a puhább részt benne hagyjuk, majd legyaluljuk.
Az üvegeket 1/3-ig töltjük a legyalult káposztával, jól megnyomkodjuk, majd rászórunk 1 mokkáskanál borsot, 3 gerezd fokhagymát és 3 babérlevelet. Még egy réteget ugyanígy rétegezünk, a tetejére csak káposzta kerül.
A félretett káposztaleveleket meghajtjuk és az üveg szájába tuszkoljuk úgy, hogy mindenhol takarják a káposztát, és ne engedjék felúszni.
A kihűlt felöntőlével csurig töltjük és lezárjuk az üveget. Tálcára tesszük, mert 3-5 napig forrni fog.
Szobahőmérsékleten érleljük, a forrás alatt naponta pótoljuk a sós vizet, ha szükséges.
2-3 nap tiszta tálca után már fogyasztható. Tárolásra befőzőfóliával lezárva, spejzben 6-8 hónapig eláll.