Telispejz
Erjesztett, kovászolt kelkáposzta – enyhén savanyú káposztára emlékeztető, roppanós, probiotikumban gazdag finomság.
Elkészítés
- A kelkáposzta szélső leveleit leszedjük (ezek lesznek a leszorítók), a belső levelek vastagabb ereit kivágjuk, majd az egészet kockázzuk.
- Nyersen az üvegbe tesszük, hozzászórjuk a fűszereket.
- Ráöntjük a sós vizet, a tetejét a félretett levelekkel leszorítjuk úgy, hogy semmi ne ússzon fel.
- Szorosan rázárjuk a kupakot, és a 3. napig időnként "sziszegtetjük" (kicsit lazítjuk a tetőn, majd visszahúzzuk).
- Ezután mehet hűvös helyre (pincébe) – hónapokig eláll.
- Nyitáskor meglepően kemény lehet az állaga: főzés előtt 1-2 órát érdemes áztatni, és a főzési ideje is minimum kétszerese a friss káposztának.
Galéria
Kapcsolódó receptek
Prémium
Prémium
Ingyenes
Ingyenes