Telispejz
Karamellizált cukron főtt körte- és barackpüré, fahéjjal és vaníliával – dunsztolás nélkül is eltartható.
Elkészítés
- A körtét negyedeljük (héjastul), fél kg karamellizált cukorra dobjuk kb. 1,5 dl vízzel, fedő alatt, maximum hőfokon.
- Hozzáadjuk a fahéjat és a kikapart vaníliarúd magjait; kb. fél óra után, ha megpuhult, botmixerrel pürésítjük.
- Hozzáadjuk a szeletelt őszibarackot, fedő alatt, kisebb lángon további fél óráig főzzük, majd újra pürésítjük, és belekeverjük az aszkorbinsavat.
- Forrón üvegezzük, fejreállítjuk pár percre – dunsztolni nem kell.
