Telispejz
Erjesztett citromhéjból készülő sós krém, amivel halas ételeket, báránysülteket, szárnyasokat vagy akár süteményeket is feldobhatunk – egy kávéskanál elég belőle egy egész adaghoz.
Elkészítés
- A citromokat megmossuk, végeiket levágjuk, félbevágjuk, héjukat bevagdaljuk.
- A befőttesüveg aljába sót teszünk, a citromok mindkét oldalát jól bedörzsöljük sóval.
- Az üvegbe helyezzük, rászórjuk a maradék sót, ráöntjük a citromlevet és kb. 1 dl tisztított vizet, amennyi ellepi.
- Leszorítjuk (pl. egy vízzel töltött pohárral), és 3 hétig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, időnként átrázzuk. A citrom sosem úszhat a folyadék fölé.
- 3 hét múlva a citromokat kiszedjük, a belüket kanállal kikaparjuk, csak a héjat használjuk tovább.
- A héjat lemérjük, és minimum 25% sótartalommal (a héj tömegéhez képest) késes aprítóban ledaráljuk.
- A kész krémet üvegbe töltjük – a polcon évekig eláll, mindig tiszta kanállal nyúljunk bele.
Galéria
Kapcsolódó receptek
Ingyenes
Ingyenes
Ingyenes
Prémium