Telispejz
Klasszikus, lassan erjesztett kovászos uborka, amit a végén vizes dunsztolással teszünk télre is eltarthatóvá.
Elkészítés
- A fűszereket elosztjuk az üvegek alján, majd szorosan megtöltjük az üvegeket uborkával – fontos, hogy ne ússzanak fel, mert az penészedéshez vezet. A tetejét tormával vagy fapálcikával szorítsuk le.
- Vizet forralunk, literenként 1 púpos evőkanál sót oldunk fel benne (kb. 3,5 liter vízhez). Hagyjuk kihűlni.
- Az üvegeket csurig töltjük a kihűlt sós vízzel, befőzőfóliával lekötjük, és tálcára tesszük, mert kiforrhat.
- Az első napon indul az erjedés; a második naptól szükség esetén pótoljuk az eredeti arányú sós vízzel.
- Ha fehér réteg jelenik meg a tetején, az élesztőgomba, nem gond – ha viszont szőrösödik, az penész, ilyenkor ki kell dobni.
- A 10. napon leszűrjük (az uborka ekkor még kissé kemény belül). A levet 15 percig felforraljuk, az uborkát és a fokhagymát külön kis üvegekbe töltjük, majd a forró lével feltöltjük.
- Lezárjuk az üvegeket, és befőzőautomatában 90/30-on (vagy lábasban, gyöngyöző vízben 30 percig) kidunsztoljuk.
- A dunsztolás után éri el az uborka a tökéletes ízt és állagot; egészen októberig, amíg az uborkaszezon tart, elkészíthető.
Galéria
Kapcsolódó receptek
Prémium
Ingyenes
Prémium
Prémium