Telispejz
Sűrű, édeskés paradicsomsűrítmény aszalt és friss paradicsom kombinációjából – jóval olcsóbb, mint a boltban kapható változat.
Elkészítés
- A paradicsomot megmossuk, megfelezzük a mennyiséget.
- Az egyik felét (szár nélkül) héjastul csíkokra vágjuk, tepsikre halmozzuk, és napon kb. 1 napig, vagy sütőben 190-200 fokon, résre nyitott ajtóval kb. 1 órát aszaljuk – addig, amíg jórészt elveszti a nedvességét.
- A másik felét lehéjazzuk (a szósznál leírt módon), egészben, kevés vízzel lábasba tesszük, és nagy lángon (előbb tetővel, majd anélkül) kb. 1 órát főzzük, amíg megpuhul.
- Mindkét adagot botmixerrel vagy levesfőzővel pürésítjük, majd összekeverjük.
- Üvegezzük, és ha forrón dolgoztunk, a száraz dunszt is elég lehet – nagyobb mennyiségnél inkább automatában 90/30-on (vagy lábasban gyöngyöző vízben 30 percig) dunsztoljuk.
