A zöld spárgák alsó részén a fás részt levágjuk, majd meghajtjuk a spárgát és ahol magától engedi eltörjük. A felső zsenge rész süthető, az alsót levesnek,krémnek használjuk inkább.
A fehér spárgát meg kell hámozni majd érdemes kettétörni vákumozás előtt. Ezt az intenzívebb ízű spárgát úgyis inkább levesnek használjuk.
Zacskózzuk, vákumozzuk és felhasználáskor zacskóban vízbe téve pár perc alatt ki tudjuk olvasztani.
