Az őszibarackot az alján késsel meghasítjuk és forró lobogó vízbe dobjuk. 3-4 perc után átrakjuk jeges vízbe így könnyen lehúzható a héja. Kockázzuk, szeleteljük vagy egészben hagyjuk ki hogy szereti. Megtöltjük az üvegeket és mindegyikbe rakunk 2 kanál cukrot. Felöntjük nyakig vízzel és automatában 90/30 tartósítjuk, ha nem rendelkezünk automatával, akkor lábasban is kidunsztolhatjuk gyöngyöző vízben 30 perc alatt. (lásd Befőző alapok vizes dunsztolás)
.
Ugyanígy készülhet sárgabarack befőtt is vagy akár vegyesen őszivel.
