2 kg kápia paprika
Kb.40 g só
Olaj
4 gerezd fokhagyma
A paprikákat egészben egy tepsibe fektetjük és 200 fokon sütőben, feketedésig sütjük.
Még forrón lehúzzuk a héját.Mérjük meg a súlyát, mert ez lesz a mérvadó a sótartalomhoz. Kilónként 20 dkg sót használunk.
Aprítógépbe tesszük egy kevés olajjal a sóval és a fokhagymával. A 20%-os sótartalom tartósítja, így nem kell automatázni, de az olaj miatt javasolt hűtőben tartani.
