Káposzta

Egy fej kelkáposzta nekünk mindig soknak bizonyul -kivéve ha rakottkel készül- így általában megmarad egy fél fej. Lehet persze fagyasztani is,de sajna az nem lesz tökéletes állagú, viszont savanyítva nem csak egy üde ízvilágot kapunk de harsányan roppanós állagot is. Frankfurti levesnek vagy csőben sütve szerintem a legjobb. Aki még sosem kóstolt kovászolt kelkáposztát,annak ízvilágként …

11-12 üveghez 2 kg paprika 1,8 kg káposzta 2-3 nagyobb fej hagyma Felöntőlé: 4 l víz 4 dl ecet /10%-os/ 25 evőkanál cukor 120g só 1 mokkáskanál borkén /elhagyható, de akkor a paprika puhulni és barnulni fog/ Minden üvegbe 1-1 mokkáskanál egész bors, egész kömény, koriander, mustármag és 1-1 levél babérlevél.  A káposztát csíkokra vágjuk …

Legjobb probiotikum az egészségért, ha házilag készítjük! A kovászolás vagy divatosabb nevén fermentálás ősi módszer. A tartósítás eredményeként biztonságos és az egészség számára fontos baktériumkultúrák szaporodnak el a közegben így a zöldség hővel való tartósítás nélkül is eláll. Fontos, hogy ne készítsük műanyag edényben, de bármilyen üveg vagy erre a célra égetett savanyító edényben is …

2-3 kg lilakáposzta 1-2 kg fehérkáposzta 3 nagy fej hagyma 1,5 evőkanál szemes köménymag 1,5 evőkanál só 15-20 dkg cukor /ízlés szerint/ 1,5 dl 20 %-os ecet,2 kg káposzta mennyiséghez. Azaz 4 kg-nyi káposztához a duplája.  Ennél a salátánál az ecet tartósít, mind a só, mind a cukor ízlés szerint alakítható.  A legyalult káposztát egy …

Nagyon finom köret húsokhoz, ami nem csak nagyon egészséges, de azoknak is nagyon ízlik, akik az ecetes savanyúságokat nem kedvelik. Ebben a salátában minimálisan érezhető csak az ecet íze és ha majonézzel keverjük akkor igencsak hajaz a KFC-ben már oly megszokott káposztasalátára. Hozzávalók 12 kis üveg (2dl) 5 fej káposzta (1-1,5kg-os) 2 kg sárgarépa 3 …

A tartósítható verzióhoz meg kell várni az őszi káposztát, különben nagyon lágy lesz. Készíthető frissen is télen, hisz káposzta egész évbe kapható na meg a hagyma is. Az uborkát és paprikát a befőzótt üvegekből rakom bele /házi uborkasaláta és almapaprika recept az oldalom/, de üvegekben is eláll télen. 2 kg káposzta 4 nagyobb fej hagyma …