Uborka

avagy hogy lesz a sós uborkából kovászos uborka tartósítva. Ebből a receptből is ahány ház annyi szokás, ki így szereti, ki úgy, én a sajátomat osztom meg veletek. 3 kg uborka /4 nagy üveg az erjesztéskor 8 normál üveg a végleges tartósításkor/ 8 gerezd fokhagyma 8 teljes szál kapor 8 meggyfalevél vagy szőlőlevél 2 nagy …

Nem nevezném csalamádénak, mert a káposzta csak mutatóban van benne, viszont a sok féle zöldség egyedi ízharmóniát ad. Roppanósságát sokáig megőrzi, mi hamburgerre és szendvicsekre is teszünk belőle. A receptben nagy adag zöldségek vannak, de ez olyan mint a töltöttkáposzta, kicsiben nem is érdemes nekiállni  18-20 üvegre /720ml/ 3 kg káposzta 1,5 kg hagyma 2 …

de annyira sokrétű a felhasználása, hogy hívhatnánk olasz alapnak is  Hozzávalók 13 db 720ml-es üveghez: 4 kg paradicsom 1200 g pritamin v. kápia paprika 2 kg kovászolni való uborka 600 g lilahagyma 600g vöröshagyma 80 g fokhagyma (két kisebb fej)  80 g kapor (csak a zöldje nem a virágja) kb. 2 csomag 80 g petrezselyem …

5 üveghez: Sajnos ennél a verziónál megúszhatatlan, hogy borként használjunk, bár én igyekszem a tartósítószereket kerülni, itt nincs alternatíva.  3-4 kg nagyobb uborka 15 gerezd fokhagyma 10% mennyiségű só az uborka lemérése után 10 evőkanál cukor 5 evőkanál 10-os ecet 1/2 mokkáskanál borkén Az uborkát legyaluljuk, sózzuk és az áttört fokhagymát rákeverjük. A felöntőlé 1,5 …

18 üveghez: 6 kg uborka Felöntőlé /összesen 4,5 liter/: -3,4 liter víz -1,1 liter 10%-os ecet -18 teáskanál só -36 evőkanál cukor Összekeverni és hagyjuk állni. Üvegenként  -1 szál kapor -1 babérlevél – 1/2 mokkáskanál egész bors – 1/2 mokkáskanál egész kömény – 1/2 mokkáskanál egész mustármag – 1/2 mokkáskanál egész koriander mag Az uborkákat …