Szőlő

4 kg Otello szőlő /ez a legjobb a lekvárnak/ 1,5 kg cukor A szőlőt megmossuk, majd leszemezzük és a labásban a cukor hozzáadásával együtt botmixerezzük. Feltesszük kis lángon a tűzre és néha megkeverjük. 2 órát hagyjuk így rotyogni fedő nélkül. Ezután kézi paszírozóval átpaszírozzuk. Én a maradék magot és héjat még lassúprésen átengedtem így még …

15-17 kis üveghez: 3 kg othello 50-70 dkg cukor ízlés szerint (almafüggő)  kb. 3 kg alma (rostosságtól függ) Válasszunk savanykásabb almát, az édes szőlő zamatát kiemeli majd.  A szőlőt leszemezzük mosás után, majd egy lábasba téve cukrozzuk, és kis lángon főzzük 30 percet. Ennyi idő alatt a levét kiengedi és a héj is bepuhul. Lecsöpögtetjük …

Evvel a recepttel készíthető minimális cukorral vagy akár csak édesítőszerrel is dzsem. A szőllőlé pedig nem is kíván hozzáadott cukrot. Bármilyen fajtából készíthető, de szerintem a legaromásabb ehhez az othello vagy izabella.  7 üveg musthoz és 12-15 kisüveges lekvárhoz: 10 kg othello 250-300g cukor v. édesítőszer ízlés szerint 2+2,5 teáskanál citromsav 1 üveg bodzaszörp (elhagyható, …