Befőzés

Az ivólevet mindenki saját íze szerint készíti, nekünk ez az ízvilág a megfelelő: •10 paradicsomos üveg •10 kg paradicsom (6-7 liter lé lesz belőle) •7 evőkanál cukor •2 evőkanál só •20 tekerés őrlős bors A paradicsomot alaposan megmossuk, az alját keresztben bevagdossuk és forró vízbe majd pár perc múlva jeges vízbe dobjuk. Így egy mozdulattal …

Ez a lecsó ötvözi a ratatulle és a török lecsó ízvilágát, szerintem zseniális a rengeteg zöldfűszerrel. Rengeteg munka van vele ezt nem akarom vitatni, de ha egy munkával lesz 12 adagnyi, akkor igazán megéri. Jó módja a cukkini és a padlizsán befőzésének is, a fűszereket pedig mindenki a saját ízlésére formálhatja. 12 db 600ml-es üveghez: …

8-9 db 3 dl-es üveg lesz: -3 kg paradicsom -2 kg Tv paprika -2 kg pritamin v.kápia paprika A paradicsomok héját eltávolítom, csumázom, kicsire szeletelem.  Mind a paradicsomot, mind a paprikákat nyersen turmixolom. Felteszem kis lángon főni kb.15 percig.  Ha sikerült forrón dolgozni akkor szárazdunsztba is tehető, de ha meghűl akkor 90/30 dunsztolom,ha nem rendelkezünk …

3 kg paradicsom 1 kg paprika 6 gerezd fokhagyma 0,5 kg hagyma (pucolt mennyiség) A paradicsomok héját eltávolítom A paprikát mosom, csumázom, kicsire szeletelem.  A fokhagymáról lehúzom a héjat, felezem.  A hagymát héjazom, kis kockákra vágom.  A lábasba alulra egy kis vizet önntök, rá a paradicsom, majd a hagyma, fokhagyma. Tetejére a paprika és kb …

Kb.7 liter lesz belőle ez 8-9 db 3 dl-es és 8-9 db fél literes üveg -7 kg paradicsom  -300g bolti aszalt paradicsom A paradicsomokat megmosom . Az aszalt paradicsomról szűrőn lecsöpögtetem az olajat. A friss paradicsomt lehéjazom (ahogy a szósznál)  Botturmix-al vagy levesfőzővel turmixolom vegyesen rakva az aszalt és a friss adagot és összekeverem. Kis …

Jómagam és családom nagyon szeretjük a paradicsomos ételeket, úgyhogy nálunk befőzéskor ez több ütemben és formában is befőzésre kerül. A lecsó fajtákon már túl vagyok és sima paradicsomszósz is befőzésre került, de a sűrített paradicsom még most került porondra. A paradicsomszószhoz képest ennél annyi a különbség, hogy ez lényegesen sűrűbb és édesebb ízű. Én ezt …

Már igen jó árba kapható paradicsom és paprika, így itt az ideje a lecsófőzésnek. A télire eltett üvegek használhatók lecsós tarja, pörkölt, gulyás, rizs vagy tarhonya ízesítésére, de magában is fogyasztható. Több elkészítési mód is létezik, van aki darálja, van aki hagymával készíti, én a mi natúr verziónkat osztom meg veletek. 5 kg paradicsomhoz 2,5-3kg …

1 nagyobb fej hagymát megdinsztelek majd  a paradicsomszószt ráöntöm -recept az oldalon- és hagyom főni 1 üveghez /7,5 dl/ mérten 3-4 babérlevéllel, bazalikommal és oregánóval. Kicsit sózom, borsozom és egy csepp cukrot is teszek hozzá. Kb. fél órát főzöm tető nélkül lassú tűzön, míg besűrűsödik. Az elkészült szósz fagyasztható vagy tartósítható automatába 90/30,ha nem rendelkezünk …

Felhasználása télen igen sokrétű így minden évben igyekszek ebből sokat eltenni. Készül belőle leves, töltött paprika, paradicsomos káposzta, pizzaszósz, tésztaszósz… A paradicsomokat egy kissé bevágom az alján és forró, lobogó vízba dobom pár percre. Ha látszik a vágásnál, hogy elválik akkor jeges vízbe átdobom és könnyen lehúzható a héja.  Egy lábasba botturmixolom és 15 percig …