Körte

A körtéket megmosom, negyedelve kiveszem a magházat és levágom a szárát. A héját rajtahagyom, mert remekül szétfő és szuper sűrűséget ad neki.  Egy lábasba felteszem nagy lángon főni némi vízzel. Fajtától és mennyiségtől függően kb 30 perc alatt pépesre fő, ekkor botturmix-al vagy levesfőző smothie programmal pépesítem. Natur is finom de most lehet fokozni ízekkel, …

A körtét meghámozzuk és negyedeljük, az egész munkamenet alatt citromos vízbe dobom a szeleteket a barnulás elkerülésrre. A körteszeletekkel megtöltjük az üvegeket és mindegyik üvegbe teszünk 2-2kanál cukrot egy darab tört fahéjat és néhány db szegfűszeget. Feltöltjük nyakig enyhén citromsavas vízzel. Automatában 90/30 tartósítjuk,ha nem rendelkezünk automatával, akkor lábasban is kidunsztolhatjuk gyöngyöző vízben 30 perc …

Karamellás körtelekvár barackkal Kb. 4 kg hullott körtét negyedelek és csak a magházát illetve a nyomódott részeket távolítom el, a héj marad. Ez nálam 2 kg pucolt körte lett.  Fél kg cukrot karamellizálok egy nagyobb edénybe és ha kész a karamell, rádobom a körtéket és kb 1,5 dl vizet. Hagyom a maximum hőfokon forrni, tetőt …