Egres

A piszke szemeket megmosom és a szemek két végén lévő kocsányokat ollóval levagdosom -jó kis türelemjáték  Az üvegeket nyakig töltöm a szemekkel úgy, hogy közben minden szemet átszúrok hústűvel. Ez segít, hogy ne repedjen szét, de igazán csak éretlen szemeknél működik. Minden üvegbe teszek 2 evőkanál cukrot és annyi sima vizet, hogy ellepje /csapvíz/. Automatában …

2,5 kg egres 1 kg cukor 3 dl víz Az egrest megmosom majd egy mély lábosba teszem, felöntöm a cukorral és kb. 3 dl vízzel. Erőteljesen szétnyomkodom a szemeket kézzel. Letakarva szobahőmérsékleten félreteszem és 2-3x átkeverem ez idő alatt.  Akár 72 órát is állhat így, egyre erjedtebb lesz az íze, de nekem kb. 1 nap …