A körtét meghámozzuk és negyedeljük, az egész munkamenet alatt citromos vízbe dobom a szeleteket a barnulás elkerülésrre.
A körteszeletekkel megtöltjük az üvegeket és mindegyik üvegbe teszünk 2-2kanál cukrot egy darab tört fahéjat és néhány db szegfűszeget. Feltöltjük nyakig enyhén citromsavas vízzel. Automatában 90/30 tartósítjuk,ha nem rendelkezünk automatával, akkor lábasban is kidunsztolhatjuk gyöngyöző vízben 30 perc alatt. (lásd Befőző alapok vizes dunsztolás)
