Felhasználása télen igen sokrétű így minden évben igyekszek ebből sokat eltenni. Készül belőle leves, töltött paprika, paradicsomos káposzta, pizzaszósz, tésztaszósz…
A paradicsomokat egy kissé bevágom az alján és forró, lobogó vízba dobom pár percre. Ha látszik a vágásnál, hogy elválik akkor jeges vízbe átdobom és könnyen lehúzható a héja.
Egy lábasba botturmixolom és 15 percig főzöm lassú tűzön. Üvegekbe töltöm és automatába tartósítom 90/30,ha nem rendelkezünk automatával, akkor lábasban is kidunsztolhatjuk gyöngyöző vízben 30 perc alatt. (lásd Befőző alapok vizes dunsztolás)
